神戸ディナー奮闘記

こんばんわ！もう夏も終わりかけですね～。
厨房にいると季節なんか全然分かりません。
食材で見分けるくらいかな！？（笑）
そろそろ秋になると、色々な食材が入ってきますからね～。
まだ私みたいな新人は調理はさせてもらえませんが、食材に触れて、その味を覚えることをさせられます。
私は、食材のひとつひとつを写真にとって、それをノートに貼り付けて、自分なりのシェフノートを作ってます。
これを見るのが私の楽しみ（笑）
だって、食材がどんどんコレクションされていくのって快感じゃないですか？
ちょっとマニアな気質を持ち合わせる、りこたんですｗｗ

ディナーのメニューも夏のものから秋のものに変わるので、色々と試作品が出来てます。
それをみんなで食べてみて、評価していくのですが、厨房の中の人だけではなくて、ホールの人にもしてもらいます。
そっちのほうが、公平な評価もできますし、目のつけどころが違うので、参考になるんですよね～！
というか、やっぱり舌のほうも肥えている方が多いので、専門的な指摘もされたりします（笑）
私もいつかディナーのメニューを考えて出せるようになりたいです！！
それには何年かかるんだろうかｗｗ
ちゃんと頑張って下積みをしていれば、いつかはきっとできるはず。

そういう話を前にいたレストランの友人にすると、友人も応援してくれるのが嬉しい！
やっぱり持つべきものは友人だわ（笑）
そう思いながら今日も神戸でひたすら、食材を切り刻むりこたんでした！